Gâteau léger au fromage blanc et aux framboises

J'adore les framboises....et il y en avait ce matin chez le petit épicier en bas de ma rue.

D'où l'idée d'un gâteau au fromage blanc  et aux  frabmoises. ( et surtout Emmanuel m'a offert "les gâteaux d'été de Sophie" et cette recette me tentait bien)

Ingrédients :

• 3 oeufs

• 100 grammes de sucre

• 250 grammes de fromage blanc à 20 %

• 3 petits suisses à 20 %

• 150 grammes de crème fraîche à 15 %

• 1/2 cuillère à café d'extrait d'arôme citron

• 1 zeste de citron

• 25 grammes de farine.

Préchauffez le four à 180 °

Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Réservez les blancs.

Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre.
Ajoutez le fromage blanc, les petits suisses, le zeste de citron et l'arôme de citron, la crème fraîche et la farine.

Mélangez bien.

Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.

Incorporez les délicatement à la préparation. Mélangez doucement.

Ajoutez enfin 125 grammes de framboises et mélangez délicatement pour ne pas faire de la purée de framboises!

Versez la préparation dans le moule, enfournez pour 50 minutes.

Attendre que le gâteau soit complètement refroidi pour démouler!