les recettes des copains et des copines

Je l'avoue..il m'arrive parfois (souvent) de me laisser prendre dans les filets de la télé réalité. Shame on me!

Thomas m'en fait souvent grief " ah oui c'est vrai, c'est Star academy"....et il a bien raison!

Emmanuel aussi se moque de moi..mais il regarde aussi. ( il connaît leurs prénoms et il est au courant de l'histoire du vol du shampoing pour cheveux propres).

Bref....revenons en à nos moutons. Je suis donc souvent tombée sur QUEERS ancienne émission diffusée sur TF1 où un groupe de 5 ( ou 6 je sais plus) homosexuels transforment un parfait macho élevé à la bière et aux pizzas en splendide métrosexuel habillé en Calvin Klein et utilisant un shampoing pour cheveux pauvres très efficace.

Or, dans Queers Xavier proposait toujours des recettes de cuisine:

_ Simples, pour de vrai!

_ Rapides, pour de vrai!

_ Avec peu d'ingrédients, pour de vrai!

Quelle ne fut pas ma surprise lorsque j'ai découvert à la librairie que ce fameux Xavier avait écrit un livre de cuisine. J'en ai donc fait l'acquisition.

Verdict : j'adhère. Des recettes très originales comme le crumble aux spéculos, la mousse au chocolat blanc, le saumon au sirop d'érable ou le poulet tropézien.

Première tentative alors que Thomas, Julien et moi avions une petite faim à 1 heure du matin.

Le pain d'épices perdu..après tout, je n'avais pas de pain ...

Ingrédients :

6 tranches de pain d'épices

1/2 tasse à expresso de lait entier

1 oeuf

1 sachet de sucre vanillé

1 oeuf.

Une bonne noix de beurre.

Battre l'oeuf en omelette, ajoutez le lait et le sucre vanillé.

Trempez RAPIDEMENT les tranches de pain d'épices dans ce mélange.

Dans une poêle, mettez une bon noix de beurre. Quand le beurre mousse, déposez les tranches de pain d'épices et faites les réchauffer 1 à 2 minutes sur chaque face.

Mettez dans une assiette, saupoudrez de sucre.

Verdict : délicieux

Bémol: j'ai demandé à Julien de passer les tranches de pain d'épices dans l'oeuf battu. Mais en bon garçon qui se respecte, il a largement imbibé certaines tranches !

Par ailleurs, j'étais un peu fatiguée et j'ai eu la main lourde sur le sucre!

Pas grave...ce pain d'épices n'a pas fait long feu.

Thomas a longtemps vécu en Martinique! Il était temps qu'il me fasse goûter une petite spécialité locale....

Son court bouillon de poisson, c'était comme l'Arlésienne....souvent entendu parler, jamais vu..ou plutôt jamais dégusté devrais-je dire!

Donc Samedi soir, Thomas s'est collé à la cuisine.

Ingrédients :

gousse d'ail
15 cl de vin blanc
3 citrons verts (dont 2 pour la marinade)
3 tomates
1 oignon blanc
1 boîte de coulis de tomates
un bouquet garni (oignon pays ou cive, thym)
basilic
1 piment antillais (si possible très parfumé)
4 filets de merlu, (ou colin..)

Laisser mariner les filets de poisson 2 à 3 heures dans du jus de citron vert
Emincer les oignons et les tomates
Presser la gousse d'ail en purée
Faire revenir dans un fait-tout à feu moyen oignon et tomates émincées, ainsi que l'ail
ajouter 15 cl d'eau et le bouquet garni, laisser mijoter 10 minutes
ajouter 15 cl de vin blanc
ajouter le basilic et le coulis de tomate
ajouter les filets de poisson et le piment ENTIER
Laisser mijoter le tout pendant 20 à 25 minutes, saler...

Voilà je vous livre la recette telle que Thomas me l'a donnée. ( j'ai fait un copier-collé).

Personnellement, j'ajouterais aussi du sel ....mais shut on ne lui dira pas ! Et c'était tout de même très bon.

Pascale a consacré sur son blog " c'est moi qui l'ai fait " un post dédié à la la pannacotta! http://http://scally.typepad.com/cest_moi_qui_lai_fait/

Elle m'a donc donné envie de tenter ce dessert que je n'avais, pour ma part, jamais réalisé.

J'ai donc tenté une recette trouvé dans le livre de Sophie Dudemaine "Les desserts de Sophie". ( ce livre estun cadeau d'Emmanuel mais lui préfère dire que c'est un investissement).

Ingrédients :  ( pour 6 ramequins)

• 75 cl de crème liquide

• 60 grammes de sucre roux

• 1 CC de vanille en poudre

• 2 feuilles de gélatine

• 6 kiwis

• le zeste d'un demi citron

• 50 grammes de sucre glace.

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans une casserolle, mettez la crème, le sucre, et la vanille. Portez à ébulittion à feux doux.

Laissez tiédir. Incorporez à la crème les feuilles de gélatine. Laissez refroidir tout en remuant souvent.

Répartissez les préparations dans les ramequins et mettez au frigo toute une nuit.

Préparez la purée de kiwis: épluchez et coupez les kiwis en 4. Mixez avec le citron et le sucre.

Déposez une fine couche de purée de kiwis par-dessus la crème. Décorez de quelques rondelles de bananes.

Vous pouvez aussi choisir de démouler la pannacota à l'aide d'un petit couteau et la servir avec la purée de kiwis autour. ( moi j'ai eu la flemme).

En tout cas un dessert très léger et très frais. A refaire!

Pour l'apéritif hier, j'ai trouvé une très bonne recette sur "cannelle et cacao" :  les madeleines au magret fumé.

Délicieux donc à refaire !  Seul petit bémol, je n'avais pas de noix comme prévu dans la recette : on s'en est donc passés.

Je vous donne le lien.

http://http://cannelleetcacao.typepad.com/mon_weblog/a_lheure_de_lapro/index.html

Une variante de pommes de four, les pommes au four façon "cheesecake" ou si vous préférez version crumble.

(Recette découverte dans le livre CHEESECAKE aux éditions MARABOUT)

Ingrédients :

• 4 pommes golden

• 15 grammes de beurre

• 8 à 10 biscuits type petit sablé

• 1 CS de poudre d'amande

• 3 CS de crème fraîche

• 1 oeuf

• 4 petits suisses

• 2 CS de sucre roux.

• 1 oeuf

Préchauffez le four à 180 °.

Evidez les pommes de manière à creuser dans le centre un trou d'environ 3 centimètres de diamètre.

faire fondre le beurre.

Emiettez les biscuits, mélangez à 1 CS de poudre d'amande.Ajoutez le beurre fondue. Mélangez.

Garnir le fond des pommes de cette préparation en la tassant bien.

Mélangez la crème fraîche, les petits suisses, l'oeuf et le sucre roux.

Couvrir les biscuits de cette crème.

Enfournez pour 30 minutes.

_

....surtout quand elle est rapidement réalisée!

Je ne suis pas patiente..Thomas vous le dirait !

Cette recette de galette m'a donc largement séduite, simple, rapide et ...elle remporte toujours un franc succès!

Donc:

Ingrédients:

• 2 pâtes feuilletées
• 90 grammes de poudre d'amandes
• 75 grammes de sucre
• 1 oeuf
• 1 CS de crème fraîche épaisse
• 50 grammes de beurre mou
• quelques gouttes d'extrait d'amande amère
• 1 jaune d'oeuf pour dorer.

Déposez une pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie.

Mélangez dans un saladier tous les ingrédients.

Etalez le contenu sur la pâte. Refermez la galette avec la deuxième pâte. Collez bien les bord. Pour faire joli, dessinez au couteau des croissilons et dorez la pâte au jaune d'oeuf. ( délayé avec un peu d'eau). Percez le dessus de petits trous.

Mettez au four à 210 ° ( Th. 7) pendant 30 minutes environ. ( surveillez toutefois la cuisson au bout de 20 minutes).

R

J'adore les framboises....et il y en avait ce matin chez le petit épicier en bas de ma rue.

D'où l'idée d'un gâteau au fromage blanc  et aux  frabmoises. ( et surtout Emmanuel m'a offert "les gâteaux d'été de Sophie" et cette recette me tentait bien)

Ingrédients :

• 3 oeufs

• 100 grammes de sucre

• 250 grammes de fromage blanc à 20 %

• 3 petits suisses à 20 %

• 150 grammes de crème fraîche à 15 %

• 1/2 cuillère à café d'extrait d'arôme citron

• 1 zeste de citron

• 25 grammes de farine.

Préchauffez le four à 180 °

Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Réservez les blancs.

Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre.
Ajoutez le fromage blanc, les petits suisses, le zeste de citron et l'arôme de citron, la crème fraîche et la farine.

Mélangez bien.

Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.

Incorporez les délicatement à la préparation. Mélangez doucement.

Ajoutez enfin 125 grammes de framboises et mélangez délicatement pour ne pas faire de la purée de framboises!

Versez la préparation dans le moule, enfournez pour 50 minutes.

Attendre que le gâteau soit complètement refroidi pour démouler!

Noël approche et j'ai envie de gâter mon petit entourage.

Donc ce soir, j'ai préparé des cookies.

Ils sont parfaits, je note vite la recette.

Ingrédients :

• 100 grammes de beurre demi-sel,

• 200 grammes de chocolat noir à 70 % de cacao

• 80 grammes de sucre

• 100 grammes de farine

• 1 sachet de levure

• 1 oeuf

• 50 grammes de poudres d'amandes.

Préchauffez le four à Thermostat 6,

Faire fondre le beurre.

Pendant ce temps, râpez avec une râpe à légumes 50 grammes de chocolat, puis râpez les 50 grammes restant assez grossièrement avec la lampe d'un couteau.

Ajoutez le sucre au beurre fondu.

Dans un bol mélangez la farine et la levure. Versez dans le mélange beurre+ sucre. Ajoutez un oeuf et la poudre d'amendes. Ajoutez le chocolat, bien mélangez.

Beurrez légèrement la plaque du four. Confectionnez de petits tas de pâtes.

Enfournez environ dix minutes.

A la sortie du four, laissez refroidir avant de décoller de la plaque.

Ce soir, il faisait tellement froid que j'ai eu envie de préparer une petite soupe.

J'ai donc décidé de tenter une recette que j'ai souvent lu : le velouté de courgettes au boursin. C'est tout simplement fameux!

Même si cette recette est archi connue, elle vaut bien un petit billet.

Ingrédients:

4 courgettes

1 cube de bouillon de volatile dégraissé

la moitié d'un boursin ail et fines herbes de 150 grammes

Portez à ébullition un litre d'eau salée dans laquelle vous aurez auparavant ajouté le cube de bouillon.

Ajoutez les courgettes NON PELEES coupées en lamelles pas trop épaisses.

Baissez le feu, faire cuire 20 bonnes minutes.

Mixez les courgettes avec un peu de bouillon, ajoutez ensuite la moitié du boursin jusqu'à obtenir une mousse crémeuse.

Poivrez, dégustez bien chaud.

( La prochaine fois, je tente avec du boursin au poivre, je vous dirai)

Vite un petit billet car à chaque fois que je teste une recette de cake aux lardons, je ne suis pas satisfaite.

Trop salé, pas assez crémeux..mais là j'avoue que celui que je viens de faire me convient parfaitement. ( il faut dire qu'il était difficile de se tromper la recette de base est celle de Sophie Dudemaine)

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 150 grammes de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 100 grammes de gruyère râpé
• 12,5 cl de lait
• 10 cl d'huile d'olive
• Poivre.
• 100 grammes de lardons.

Préchauffez le four à 180 °

Fouettez les oeufs avec la farine et la levure. Ajoutez l'huile et le lait tiédi.

Incorporez le gruyère.

Poivrez.

Ajoutez les lardons préalablement revenus dans une poêle. ( N'oubliez pas de les égoutter avant  de les incorporer)

N'ajoutez surtout pas de sel, les lardons sont déjà salés.

Mettre la pâte dans un moule à cake et faire cuire environ 40 minutes.

Vous pouvez aussi ajouter  100 grammes d'olives dénoyautées et détaillées en lamelles, pour ma part je ne le fais jamais..je n'aime pas les olives. C'est le privilège de la cuisinière!

A la place des olives, ajoutez éventuellement 100 grammes de pruneaux coupés en petits morceux. Délicieux! ( Dans ce cas utilisez de l'huile végétale et non de l'huile d'olive)